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　　從往年的“年年有餘”到今年的拒絕“剩宴”，馬年春節期間，省城不少市民的餐桌有了新變化，節儉、實惠、健康悄然成風。家宴瘦身大年三十晚7時許，礦機社區的羅大媽家，全家7口人開吃年夜飯。餐桌上的飯菜簡單但卻營養豐富，涼菜不多以素菜為主，熱菜只有三道：魚、蝦和排骨，主食則是餃子。羅大娘說，往年除夕，她從上午就開始為年夜飯忙活上了，一頓飯涼菜、熱菜足有20多道，光“硬菜”就有米粉肉、醬梅肉、紅燒肉等，7個人根本吃不動，最後都會剩下一大堆，非常可惜。今年，受“光盤行動”的影響，再加上孩子們的開導，她和老伴決定改變“年年有餘”的老傳統，精打細算，拒絕浪費。春節期間，省城不少居民餐桌上的飯菜，都比往年節儉實惠了。健康節儉不再唯豐盛論，健康、精緻就成了家庭主廚的“賣點”。以綠色和清淡為主，是勝利東街社區高女士家今年春節的飲食特色。高女士說，每年春節走親訪友，最發愁的就是吃飯，家家都是大魚大肉，吃得並不舒服。今年，她決定擺素宴，還專門買了菜譜學做菜。高女士的素菜受到親朋們的一致歡迎，特別是“碧玉白菜捲”這道菜，點贊率最高。雖然做這些精緻的素菜要多費點時間，但不僅節約成本，大家還吃得健康。兩個豬頭、十斤牛肉，本以為做多了，結果剛過初二就吃完了，真是沒想到。新開南巷社區的劉大爺今年春節首次自己動手煮熟肉，“意外”受到“追捧”。劉大爺家往年都是買現成的熟肉，不僅花錢多，而且質量難以保證，今年他專門拜師學藝，在家裡煮了牛肉和豬頭肉，結果這兩道菜幾乎頓頓“光盤”。交流心得為了倡導節儉過年的風尚，春節前後，一些社區和居民還組織了經驗交流會，讓鄰裡街坊相互交流節儉心得。年貨如何存放是不少市民關心的問題，礦機社區的一些老年居民春節前為此專門前往菜市場，向菜販咨詢了存放蔬菜水果的方法，再傳授給鄰居們。陳大爺介紹，葉類蔬菜最重要的是保持水分，一般的方法是在葉子上噴點水，用報紙裹好放在陰涼處，也可以用白菜葉子包裹保存。程家村東社區的楊女士是鄰居們公認的居家能手，春節期間，她專門向鄰居們傳授了處理剩菜的妙招。寧剩葷菜不剩素菜，因為飯菜反覆加熱易產生有害物質；冰箱容積有限，用盤子盛放剩菜浪費空間，應該準備一些有蓋子的小保鮮盒；吃剩菜也有技巧，熱剩菜時稍微加點材料就能“翻新”，比如剩下的蒸丸子和紅燒肉中加點兒白菜、土豆、粉條，就變成了一盤燴菜。雖然保存剩飯有方法，但最好還是做飯有度，吃多少做多少。昨日，記者從市環衛局瞭解到，春節期間，省城居民生活垃圾中，剩飯、剩菜、禮品包裝等“年貨垃圾”大幅減少，與往年同期相比，減少了大約四成。本報記者袁劍鋒　　（原標題：過年吃飯拒絕“剩宴”）