認識芒果 【產期及產地】  芒果性喜高溫多濕的氣候,春季1~3月開花,每一花穗,有數百朵的兩性花,但最後每一花穗著果率僅1~3粒,成熟期因品種而異,每年5~10月均可吃到芒果。芒果樹性強健,適合栽植開幕活動於庭院點綴成作行道樹,如縱貫公路斗南、嘉義、新營、台南一帶皆可見土芒果,種植道路兩旁結實纍纍,頗為壯觀。提早產期之處理以屏東縣最早,台南及高雄次之,在品種方面以土芒果為最佳,愛文及金煌次之。而產量九份民宿最多為台南縣玉井鄉、楠西鄉、南化鄉是台灣芒果主要產區,其次屏東、高雄亦有零星栽培。【採收】  果實成熟時,靠果柄的果肩漸渾圓,成熟時轉變成橙黃或鮮紅色。果農為提高果實品質,皆以套袋保護,如21世紀房屋仲介愛文套袋時期約為收前30~45天。金煌品種提早套袋處理,果實外表皮會細緻光滑及有良好的果粉。芒果約8、9分熟採收,在經人工追熟2日後果肉軟化,即可食用:即使是十分熟的果實,採收後也需在永置兩三天,使澱粉質酒店打工完全轉化成果糖,果肉方能香醇爽口。  【功能】  芒果─「色、香、味」撩人食慾,其香氣在眾水果中最為奇特,明代草藥大李時珍,稱芒果為「果中極品」,芒果可止嘔暈作用,且可行氣、消食、益胃烤肉氣,尤其因吸煙或飲酒過多所引起的肺臟燥涸、乾咳、吐痰困難、喉頭緊束等症能收到潤喉、生津止渴之效。芒果屬於鹼性食品,因此凡屬鹼性過多的胃病,仍不宜食用芒果,而酸性過多的胃病,吃了芒果能使胃部舒暢有益租屋網胃氣,對一般敏感性患者、肺結核患者,最好避免食用。  【選果】  在樹上成熟後才採收的果實,俗稱「在叢黃」的品質最好,由於芒果成熟後會軟化,不耐運輸,因此果農大都在七、八分熟就採收,酒店工作然後再以人工催熟上市,故選購芒果時應越拉近「全熟」採收的芒果越好吃,以下二點選購優良芒果的特徵可參考之:一、 果實發育健全果肩肥大,無撞傷、無疤痕、日傷、藥害及病蟲害(生產期尾聲較易發生)。二、 果皮小額信貸色澤良好,依品種具有原本之黃色或紅色之果色,尤其應注意果頂的部位是最後成熟的階段,如果頂黃出皮不軟化有彈性感的芒果品質最優良。消費者選購好芒果後乃有後熟階段,也是進入「色、香、味」最佳時機,如發現室內裝潢果皮上有小黑斑時果肉始步上老化,應隨即放入2度~6度冰箱中,才不致過熟異味,夏季冰涼的芒果肉嫩滑香醇口感最佳,而芒果最好吃的部位是「果肩」。  轉貼至阿盛網站seo~http://sheng.phy.nknu.edu.tw/wjs-5-4.htm
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